ابتدا گوشت را تکه تکه کرده، روی سفره یا داخل سینی بزرگ گذاشته و در فضایی باز قرار دهید تا گوشت از حالت شل بودن خارج شود.

تکه های گوشت درون قابلمه بریزید و پیاز را خرد کنید و روی آن بریزید.

ماست چکیده را نیز همراه با نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید. با دست آن ها را هم بزنید تا با هم قاطی شوند.

آ نرا به مدت ۲۴ ساعت در یخچال قرار داده تا ماست ها و مواد دیگر به خورد گوشت روند وگوشت حالت ترد و نرم پیدا کند.

بعداز آن گوشت ها را به سیخ کشیده وآن ها را روی منقل که پر از آتش زغال است قرار دهید. به وسیله پنکه دستی یا بادزن و در صورت نبودن این وسایل با تکه ای مقوا آن را باد بزنید تا آتش زغال شعله ور شود.

طی این مدت سیخ ها را مرتب بچرخانید تا گوشت نسوزد و همه ی قسمت آن پخته شود. گوشت ها که قرمز و پخته شدند، دو تکه نان در سینی بزرگ بگذارید وسیخ ها را روی آن قرار دهید و چند تکه نان هم روی کباب بگذارید تا سرد نشوند.